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新华社重庆2月11日电（记者 李松、周文冲）家家户户的厨房里，齐少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出灯火直率的“炊火气”，也叮叮当当地演奏着“布帛菽粟”的生计百态。

你可能不知说念的是，这些生计必弗成少的刀具，不少来自一个名不见经传的小镇——重庆市大足区龙水镇。这里的老匹夫，传承千年，把一把小菜刀作念出了大形态，把我方锻打成了菜刀商场的“带头苍老”。

今天的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，占据了寰宇或者多商场份额，并从菜刀发展为200多个五金品种，带动大足区五金产业年产值超200亿元。

龙水五金邓家刀五金锻打武艺。新华社发（瞿波摄）

这把刀，有传承

龙水制刀，与世界文化遗产大足石刻的开凿相伴相生，具有悠久的历史。

晚唐时期运转，当地多数分娩刀剑火器以及开凿石刻所用的雕琢刀、铁锤等用具，铁匠作坊趋承，造成集镇。至清代乾隆年间，龙水已造成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的新生表象。

新中国建立后，尤其是编削绽开以来，龙水镇安身于近千年的传统锻打工艺，对准家用菜刀商场发力，与广东阳江、浙江永康等小五金分娩基地呈鼎峙之势。

大足龙水刀具。新华社发

提及锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承东说念主邓丽，仿佛有说不完的话：“小时分，父亲带着门徒在锻刀，我就在炉坑边烤红薯，耳染目濡深入，就心爱上了这门技艺。”如今已是重庆邓家耀和刀具有限公司总司理的邓丽说，龙水制刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片起家，如今已传承了上百年。

龙水刀的特色在于锻打。即把钢材锻成刀坯，在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠东说念主近千次的“红打冷锤”，智力泉源一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更激烈、耐磨。

科技加握古法，达成逆袭

投入21世纪后，东南沿海刀具产地纷繁用上自动化开采，龙水小作坊的手工分娩模式，在商场竞争中渐显颓势：传统手工锻打，工匠在火炉旁干一天，只可打出三四把刀，产量跟不上；烧煤作念热处理导致受热不均，刀刃容易崩口；个别厂家急功近利，在原材料上以次充好，险些砸了龙水刀的“金字牌号”。

穷则想变。2006年，大足区实行“五金振兴工程”，在遵照传统锻打工艺的同期，改进和会当代技术，赐与企业30%-40%的开采购买补贴，荧惑企业罗致自动化分娩开采，股东龙水五金产业全面编削升级。

自动化开采对龙水古法锻打的一些关节要领达成了升级。比如，已往的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并罗致先进回火技术，达成精确控温、均匀加热，大幅提高家具性量；打磨抛光要领改用砂带，大大裁减了粉尘和噪声羞耻……

当代化开采分娩龙水刀具。新华社发

工艺提高了，质地上去了，改进也就水到渠成。以前，龙水菜刀主要销往川渝商场，刀柄以圆形为主。跟着商场扩大，龙水东说念主发现，朔方破钞者更心爱宽柄刀具；而广东、海南等地破钞者则敌手感凉快的钢柄刀具更心疼有加。于是，龙水东说念主有针对性地进行规划颐养，络续空闲细分商场需求。

从菜刀小镇，到五金之齐

为了进一步开拓商场，龙水镇建立了占地2万多普通米的电商产业园，从电商直播到物发配送，“一站式”惩处五金企业的商场需求。

2022年9月，龙水五金商场获批国度商场采购商业形态试点，在家门口搭建起了“买内行、卖内行”的平台。更多个体工商户、小微企业分娩的龙水锻打刀，有走向世界的契机。如今的龙水五金城，已成为寰宇舛错的五金产业基地，领有境外采购商约560家，散播在内行80多个国度和地区；2024年，出口总数32.2亿元，同比增长43.1%。

重庆市大足区润宝用具制造有限公司董事长侯亿林向记者先容面向国外客户的五金家具。新华社记者 周文冲 摄

今天的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点吐花，以龙水锻打刀为代表的大足区当代五金分娩企业已有1500多家，从业东说念主员10多万东说念主，当代五金产业年产值朝上200亿元，大足区也被誉为“中国锻打刀剪中心”。

握续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打武艺，在科技赋能的时期波浪下，化茧成蝶体育游戏app平台，移动成了两百亿元的五金大商场。科技和非遗联袂、打铁与打磨共淬，一把小小的菜刀，锻打出了一个小镇致富奔小康的产业梦。（视频：张娅）